第61章下乡视察，扩大生产队营业规模 (第2/2页)
“这是老石磨，光绪年间的物件了。”刘有余不无自豪的介绍说，“它有老豆腐味，磨出来的豆腐好吃着呢。”
一个师傅解开麻绳，粗布滤袋在木架上抖出片雪一般的瀑布。
随着石磨转动，豆糊顺着青石凹槽淌进铁锅，混着井水让屋子里的豆腥气更浓郁。
灶膛里的劈柴烧的噼里啪啦，刘旺财笑着说：“还是上次你们突击队来砍的柞木呢。”
他又问：“这批豆腐还得过段时间点卤，要留下看点卤吗？”
钱进说道：“不用了，我大概看看没问题就行。”
“那个，大豆注意保存别被耗子咬了，做豆腐可得注意卫生。”
刘旺财叼起烟袋锅痛快的说：“这个必须注意上，存黄豆的仓库都被检查过了，老鼠洞用石头塞的结结实实了。”
刘有余献宝似的捧来方还冒热气的豆腐：“领导你尝尝，这是鲜豆腐，香甜可口，可好吃了。”
刚出锅的东西都好吃，豆腐自然不例外。
钱进咬破焦黄的豆皮，舌尖触到内里凝脂般的嫩豆腐，确实不错。
豆腐坊不大，他看过没什么问题带刘旺财往外走。
刘旺财颇为期待：“不管豆腐豆干豆皮冻豆腐都能卖好价钱，这下子可好了，领导，你给我们队里是送来一个会下金蛋的凤凰鸟啊。”
“你不知道，”刘有余得意的说，“我们公社的生产队知道这事后都来参观。”
“他们也能磨豆腐，可他们买不着大豆，磨出来的豆腐只能在乡下便宜卖，可不像我们这样能卖进城里去。”
钱进若有所思的点点头，他问道：“你们有船，公社有码头，那么你们这边渔获多吗？”
刘旺财说道：“我们队里的渔获不行，公社码头上可不少，我们公社实际上全靠这个海给撑着呢。”
钱进问道：“捕捞上来的碎鱼小鱼多不多？”
刘旺财立马说：“那可不少，就像前天刮十级北风，拖网船捞的全是断头货。”
有今天去过公社的社员笑道：“今天也不少，在码头上堆着呢。”
钱进一听精神抖擞：“走，去看看。”
刘旺财纳闷了：“去看那干啥呢？一堆破肚子断头的死鱼而已。”
钱进说道：“看看你们能不能收购，要是能买到，我给你们介绍个新买卖。”
“比做豆腐赚钱多很多的买卖！”
刘旺财、刘有余坐上卡车，钱进一脚油门下去，两人颠的东倒西歪。
明明不舒服，心里头却感觉得劲的很。
汽车开到码头前空地停下，一下车海风带着咸腥味将人扑的晕头转向。
碎鱼堆在下午的阳光里泛着残光，鱼鳃渗出的黏液冻成冰碴，像给死鱼戴上了水晶面具。
钱进弯腰拾起半截黄花鱼，鱼尾冻的硬邦邦，从断面来看鱼肉很新鲜。
旁边小木屋里走出个老汉：“干什么的？”
“打小鬼子的。”刘旺财冲他开玩笑。
老汉看清他样子后也笑起来，又转身回到小木屋里避寒。
“老叔，以你的经验来看，这些碎鱼能出多少肉？”钱进一张开口，海风顿时给他一个口爆。
刘旺财的烟袋锅在冻鱼堆里挑了挑，有些拿捏不定：“六成，不，五成吧，鱼头不少，估计只能出五成的肉。”
他拿起个大鱼头给钱进看。
是一条鲅鱼的鱼头，跟个成年田园犬的狗头那么大，估计这条鱼得有一米二的长度。
钱进问道：“你们队里能买这些碎鱼吗？”
“买了干什么？”刘旺财纳闷，“它没什么用，一般都是趁着冬天天冷好保存，便宜卖去内地的农村里。”
钱进说道：“你们要是能买就买到手，我教你们做鱼丸！”
刘旺财问道：“鱼肉丸子？这个谁不会做？把鱼剃肉剁碎了混上葱姜水和韭菜末，掐丸子下锅就行了。”
“这东西想当费劲不说，用碎鱼肉做鱼丸子有个问题，它们死了不知道几天了，鱼肉不行了，不新鲜，做出的鱼肉丸子不好吃。”
“别说这些碎鱼了，你在城里应该知道，鲅鱼呀鲳鱼呀黄花鱼呀，只要破了肚子，那它们就得便宜卖，为什么？味道不鲜美了不好吃。”
钱进说道：“这个我有办法，不鲜美不怕，加点东西就鲜美了，只要鱼肉别腐烂变质就行，我有办法让它们鲜美起来。”
他得给1977年的老百姓，增加点科技与狠活的震撼了。
不过他不是黑心商人，只在合理范围内使用食品添加剂，不至于影响食客健康。
另外他要做的鱼丸跟刘旺财以为的鱼丸还不一样。
渔民说的鱼丸那是纯鱼肉捏成丸，不好成型就罢了，实际上味道也没有多好。
他买过食谱看过讲解，好吃的鱼丸需要不少食材进行配比的。
这需要试试看，钱进也不是很有底气。
刘旺财便找看守碎鱼的老头要了个竹筐，捡好的碎鱼装了一筐回去。
温水泡开，王秀兰挽起袖子取鱼肉。
她是行家，握刀的手腕轻轻抖动，一条鲅鱼主骨便被剃下来，只留下灰白的鱼肉落在搪瓷盆里。
又是一条大黄鱼放上去，刀刃在鱼身上游走，鱼肉再次落下。
钱进招呼刘有余找了个小石磨，将鱼肉放上去捻了起来。
刘旺财亲自上阵，老头的胳膊上肌肉鼓起来，一点不比年轻人差。
粉白的鱼糜顺着青石磨槽淌下，混着冰碴的黏液竟泛着珍珠光泽。
有社员看了后疑惑的说：“这不糟践功夫吗？弄这个干啥呢？”
钱进假装回车上拿东西，进驾驶室后拿出金箱子采购了一包包红薯淀粉和味精出来。
今天只是试一试，不着急用正式配方来做鱼丸，所以用不着其他食品添加剂，味精已经够用。
淀粉全部倒入个瓮里，他将包装袋塞进炖猪肉的锅里头，把看火的妇女心疼的眉头直颤：“塑料袋，全是塑料袋子呀……”
钱进笑道：“这些塑料袋都有问题。”
他搪塞一句后，带上淀粉又让刘有余去找来鸡蛋取蛋清，按照记忆开始进行配比。
称重的鱼糜摔进木桶里。
粗盐、蛋清、味精和红薯淀粉按比例进去。
葱姜水搅动，里面的鱼糜可以捏出鱼丸了。
鱼丸清水下锅，一会的功夫水面上飘起油花，热气蒸腾，鲜腥味很足。
钱进招呼说：“来，队长、会计，你们尝尝我调制出来的鱼丸。”
一人一个粗瓷碗，连鱼丸汤水加白花花的鱼丸被勺子舀进碗里。
刘旺财用残缺的牙齿咬破弹滑的表皮，鱼糜在舌面化开的鲜甜让他忍不住点头：“嗯，用了鸡蛋清的东西就是不一样，比咱自己捏的鱼丸更香。”
其他人也点头。
钱进吃了个鱼丸，比他前世买的冷冻鱼丸可好吃多了。
这生意准能做！
他跟老队长说：“今天来的着急，没给你们带上调料，其实做鱼丸还需要调料呢。”
“以后你们队里采购碎鱼，然后加一个鱼丸生产作坊，生产的鱼丸我们的企业全要。”
“价格的话，碎鱼我们企业买，鸡蛋、淀粉、调味料我们企业提供，你们出人工收拾碎鱼做鱼丸。”
“鸡蛋黄给你们，另外人工费用按十倍来出，让你们一个社员的劳动力可以赚十倍的工分，用这个价钱来结算，行不行？”
刘旺财脱口而出：“肯定行，那我们可占便宜了。”
生产资料不需要生产队提供，只需要提供场地和劳动力，然后就能十倍赚取工分，还能得到鸡蛋黄——
鸡蛋黄可是好东西。
一天下来积攒的鸡蛋黄价值，可比十倍工分还大。
商定了新生意，刘旺财热情招待钱进上热炕头吃炖猪肉。
钱进还需要一批海带萝卜，这个生产队内部就能够解决。
大豆被倒出来，麻袋里塞了海带和萝卜，又装了半车厢。
最后钱进要上车离开，拉开驾驶室门，里面又有一扇猪肉！
他想拖下来，说道：“你们不是要七成归功吗？怎么七成给我了。”
“带回去、带回去给你企业的同志分一分，这是咱老乡的心意，没什么好东西，只有这猪肉能拿出手。”老队长给他把猪肉又塞回去。
钱进便没客气，回头送一批粮食过来还人情便是了。
反正他之前就有计划，过年之前送一批粮食给生产队过大年。
如今有了生产队的社队企业和小集体企业业务交易掩护，他送东西更光明正大了。
这次从刘家生产队带回去的东西可不少，不光猪肉、海带、白萝卜，他还从商城又买了一批关东煮调料，准备以刘家生产队的名义带回去。
人民流动食堂，该开展新业务了。
是时候给海滨市的人民加一点强度了，他们的钱包需要进一步解放。