第五百零六章 技惊四座 上 (第2/2页)
　　
　　厨房里砌了足足十余个灶台，那些灶台上放着的是蒸笼和陶罐。
　　
　　厨房里有三个年轻的学徒，还有五个半百之年的烧火工。
　　
　　春来老人将鱼篓里的鱼倒入了水槽中，他看向了陈小富问了一句：
　　
　　“陈公子，‘酸菜鱼’这道菜，这鱼该如何料理？”
　　
　　就在所有人的注视中，陈小富挽起了袖子：“我来！”
　　
　　他取了一把刀，伸手摸了摸刀口，这刀还算锋利。
　　
　　他将那条大皖鱼抓了出来，用刀背在鱼头猛的一敲，那鱼顿时呜呼。
　　
　　他迟疑了两息，开始处理这条鱼。
　　
　　这第一步便是去鳞，粗时他颇为笨拙，看得出来许久没有干过这样的活。
　　
　　可片刻他便熟练了起来。
　　
　　一群人围着他看着他手里的刀将那鱼鳞给剔了个干干净净。
　　
　　接着是开膛，去内脏，抠去鱼鳃，这条鱼就处理的差不多了。
　　
　　放在盆里再清洗了一番，陈小富开始片鱼片。
　　
　　这样的做法前所未有！
　　
　　身为真正大厨的春来老人瞪大了他的那双老眼，极为仔细的看着，生怕错过了每一个步骤！
　　
　　安小薇早已惊呆了！
　　
　　她万万没有料到陈小富真能干这活，还干的如此麻利。
　　
　　这显然不是生手。
　　
　　他什么时候会干这活的？
　　
　　难道是在临安时候学会的？
　　
　　可那时的他，不是只喜欢看麻衣斗蛐蛐么？
　　
　　这鱼片……
　　
　　片片厚薄几乎一致，鱼片片好之后剩下的鱼骨完整无缺！
　　
　　这刀工！
　　
　　春来老人心里更是震惊。
　　
　　他这鱼庄本就以做鱼为主，如这样的皖鱼，最多的吃法便是砍成鱼块用酱料慢火炖之。
　　
　　他现在才知道鱼肉还可以这样处理，这样处理出来的鱼肉有明显的好处。
　　
　　首先就是刺少。
　　
　　而后便是更容易入味。
　　
　　这一招得学会！
　　
　　如此这般，陈小富很快就片好了鱼片。
　　
　　他将鱼片放入了一个大碗中，将剩下的鱼骨鱼头咔咔一剁，这便将鱼给处理好了。
　　
　　“酸菜呢？”
　　
　　“哦……”春来老人扭头吼了一嗓子：“二细，将酸菜坛子抱来！”
　　
　　他看向了陈小富，老眼满是期待：“陈公子，接下来就开始烹制么？”
　　
　　“嗯。”
　　
　　“需要一些什么调料？”
　　
　　“姜、葱、蒜……”辣椒是没有的，胡椒也是没有的，好吧，“就这样，有高汤没有？”
　　
　　春来老人一愕：“高汤是什么？”
　　
　　“就是吊的大骨汤。”
　　
　　“这个有。”
　　
　　“猪油有吧？”
　　
　　“有！”
　　
　　片刻，一口灶烧了起来，就在这些人的见证之下，一道酸菜鱼就这样诞生了！
　　
　　虽说与前世的略有区别，但胜在这食材很好，猪油很香。
　　
　　当起锅之后，当陈小富将一把葱花芝麻洒了上去。
　　
　　他锅里再下猪油，当那滚烫的猪油淋在了这葱花芝麻上的时候，那股香味瞬间被激发了出来，令所有人的都深深的嗅了一口！
　　
　　“好菜！”
　　
　　春老老人一看，此菜的工序说不上复杂，但成菜却色香味俱全。
　　
　　绿色的小葱，白色的芝麻，鲜嫩的鱼肉，还有这酸菜的醋香……
　　
　　他咽了一口唾沫，亲自端起了这盆菜：
　　
　　“走走走，咱们先去品尝这一道菜！”
　　
　　“有陈公子此菜在前，老夫就不献丑了，”
　　
　　“二细，你做几道菜送到春分院子！”
　　
　　“三年，去将我的那坛富春酒抱来，老夫得此菜，当与陈公子浮一大白！”