第578章 周砚，你简直不是人！ (第2/2页)
　　
　　珍妮展示了一下吃的乾乾净净的蟹壳，微笑道：「这花蟹非常新鲜，吃的是螃蟹本身鲜甜的滋味。蒸熟之後立马用冰水冰镇，蟹肉的口感是弹牙的，非常棒！这是我今年吃过的最棒的螃蟹，粤菜厨师做螃蟹太厉害了，他们总有奇思妙想，也总给人带来惊喜。」
　　
　　另一边，周沫沫拿到了她心心念念的盘海钳子。
　　
　　花蟹的钳子是细长的，不像青蟹一样短胖。
　　
　　不过这花蟹足够大，所以蟹钳依然非常大一个。
　　
　　上桌之前，厨师有给蟹钳拍了一刀，而且瞧见周沫沫要了蟹钳後，包厢服务员立马上前，帮她把壳给剥了，两只爪子上边连着一整根完整的白嫩蟹钳肉。
　　
　　「哇塞！好大一块肉肉啊！」周沫沫接过服务员递还给她的蟹钳，还不忘道谢：「谢谢姐姐~你真厉害！」
　　
　　「不客气。」服务员是个二十来岁的年轻姑娘，闻言嘴角也是不由微微上扬。
　　
　　小家伙不太爱吃和姜，不蘸料，直接拿着啃。
　　
　　一口咬掉半截，大眼睛亮晶晶的，有些开心的晃了晃脑袋，瞧见摄像机对向了她，她倒也不怯场，反倒学着珍妮的模样大大方方道：「这盘海钳子好好吃！冰冰凉凉的，好像在我嘴巴里弹来弹去呢~~你看，这肉肉咬开，就像是蒜瓣一样呢，白白嫩嫩的，味道好鲜哦！」
　　
　　说完，又咬了一口蟹肉，腮帮子鼓鼓的，就像个小松鼠一样可爱。
　　
　　周砚看着她，嘴角根本压不住，小家伙是吃这碗饭的料啊，在周二娃饭店这半年销冠没白当。
　　
　　就这几句点评和吃蟹肉的表现力，以周砚这个百万up主看来，这个镜头绝对好，甚至比珍妮的那段会更吸睛。
　　
　　没办法，小家伙的普通话还带着点川普，长得又可爱，吃东西不做作，看起来可香了，很难让人不喜欢。
　　
　　锺楚萍和庄华宇对了一下眼神，对这个镜头同样很满意。
　　
　　庄华宇在嘉州的时候，是亲眼见过周沫沫在饭店门口啃卤猪蹄的，那吃相可太香了，不知多少客人被勾搭进店，跟着点了个卤猪蹄。
　　
　　小家伙是有观众缘的，从前两天节目播出後，观众们的反响就能看出来。
　　
　　她和珍妮一个可爱，一个专业，配上先前那个重逢的镜头，这一套组合拳简直无敌。
　　
　　庄华宇觉得德兴楼的开业预热，应该是十拿九稳了。
　　
　　周砚给夏瑶夹了一块蟹肉，自己也跟着尝了一下这冻花蟹的滋味。
　　
　　蟹肉带着膏，蘸少许姜醋。
　　
　　蟹膏入口凝润绵密，软糯沙滑，入口绵化，余味悠长。
　　
　　蟹肉入口冰凉爽弹，紧实不柴，一口下去，细嫩多汁，冰冰凉凉如海鲜冰酪，清甜回甘，突出的就是一个鲜字。
　　
　　蒜瓣肉那都是最基本的，肉很饱满，一口咬开蟹壳，蟹肉直接在嘴里爆开，太爽了。
　　
　　这是周砚这辈子吃过最牛逼的冻花蟹。
　　
　　没有之一。
　　
　　风味极简克制，调味靠边，全靠食材本身鲜甜。
　　
　　将潮州「打冷」的精髓展现的淋漓尽致。
　　
　　周砚每回吃打冷，都要做好回去打标枪的心理建设。
　　
　　这高端酒楼的打冷，想来应该会稳妥些。
　　
　　「庄先生，这一份冻花蟹你卖多少钱啊？」周砚好奇问道。
　　
　　庄华宇说道：「这种品质的花蟹两只，而且由顶级潮州打冷大师亲自烹饪，我们店里卖的是一千八百八。」
　　
　　周砚的第一反应是在香江好像也不算贵，但转念一想，这可是1985年啊！
　　
　　这一份冻花蟹已经超过他一天的营业额了。
　　
　　淦！
　　
　　香江有钱人的钱真好赚。
　　
　　「那只清远白切鸡呢？」周砚又问道。
　　
　　「白切鸡要便宜得多，588。」庄华宇说道。
　　
　　周砚微微点头，羊城的白切鸡一份不到五块八，过了道关，顿时身价百倍。
　　
　　什麽叫高端宴席酒楼啊，他算是见识到了。
　　
　　「锅锅，我想吃鸡腿腿~~」周沫沫说道。
　　
　　「我给你夹。」夏瑶立马动筷，给周沫沫夹了一只小鸡腿。
　　
　　小家伙直接上手了，捏着鸡腿，啊呜就是一口，嚼了嚼，咽下後有些惊讶道：「锅锅，你尝尝看！这个白切鸡比我们在羊城吃的更有鸡味呢！」
　　
　　「沫沫太会吃，说到点子上了！」庄华宇笑得合不拢嘴，真没想到小家伙真会吃。
　　
　　周砚夹了一块白切鸡，没蘸料，先尝个原味的。
　　
　　鸡皮爽脆弹牙，皮薄而不韧，香而不腻，鸡肉细嫩紧实，软嫩不柴。
　　
　　跟他们上回在羊城吃的那只白切鸡确实有些不同，滑嫩的口感没那麽足，但吃草长大的走地鸡，确实肉紧弹牙，鸡味浓郁，而且咽下之後，有种天然的清甜回甘。
　　
　　吃起来有鸡味，是对一只清远鸡最好的褒扬。
　　
　　清而不淡，鲜而不俗，确实鸡有鸡味。
　　
　　周砚又夹了一块鸡肉蘸了蘸料，配上经典姜葱蓉蘸料，这白切鸡的滋味变得更为醇厚鲜美。
　　
　　夏瑶尝了一块白切鸡，也是连连点头：「好吃，特别鲜，我喜欢这个鸡的口感，有一定的嚼劲，吃着更香一些。」
　　
　　卤味中规中矩吧，没周砚做的好吃。
　　
　　七彩冻鸭丝还挺有特色，烧鸭肉撕成丝，与各种配菜凉拌，口感层次感非常丰富，清爽解腻。
　　
　　凉菜过後，开始上热菜。
　　
　　第一道是传统广府宴席避不开的门面—化皮烤乳猪。
　　
　　在庄华宇的店里，真就吃层皮。
　　
　　超大的长条状白磁碟盛着上桌，雕花摆盘，由服务员负责给客人们分菜。
　　
　　仪式感这块是拉满了。
　　
　　烤乳猪一撤，热菜便开始一道接一道的上了。
　　
　　吉品鲍扣鹅掌深受周沫沫的喜爱，不过小家伙喜欢的是烧的软烂的鹅掌，啃的满手、
　　
　　满嘴油光光。
　　
　　周砚吃了两根蚝油花菇扒辽参，都说海参大补，难得一遇，他自然不客气。
　　
　　烧的软糯入味，确实挺好吃的。
　　
　　山珍海味，一道接一道的上。
　　
　　庄华宇一边吃，一边给众人做介绍。
　　
　　几乎每道菜都能讲出来一个小故事，从菜品的传承，到食材的选择，再到烹饪厨师的来历。
　　
　　一道简简单单的菜，随着庄华宇的介绍，立马变得厚重起来。
　　
　　简单来说，原本卖68元的菜，被故事一包装，摇身一变就得卖688元了。
　　
　　当然，周砚自己是当老板的，自然很清楚一道菜的成本不能按食材来算。
　　
　　店租、工资、各项杂费等等，成本高着呢。
　　
　　庄先生这饭店前期投入一千多万，每个月的硬性开支近百万，不卖这价钱，且保证一定的上座率，店可能都开不下去，更别说挣钱了。
　　
　　今天晚上给他们上的都是高端宴席菜，先前的菜单周砚扫过一眼的，也有一些一百出头的菜品，适合家庭聚餐和常规宴请。
　　
　　最後以一份椰汁马蹄糕甜蜜收尾。
　　
　　珍妮和周沫沫贡献了不少素材，周砚估摸着都用不完。
　　
　　周砚吃的挺满意的，庄华宇不愧是餐饮老炮，确实是老吃家，品控做的太好了。
　　
　　「周老板，今天这菜怎麽样？」庄华宇笑着问道。
　　
　　周砚略一思索道：「我觉得相当好，食材确实都是优中选优的，厨师的水准非常高，做出了当地独特的滋味。
　　
　　其中有几道做了一些微创新的改动，我觉得做得特别好，更加清鲜美味，符合筵席的需求。
　　
　　和庄先生说的那些故事搭配食用，风味更佳。」
　　
　　「我虽然不太清楚香江这边各大酒楼的水准和竞争烈度，但我觉得这是一桌极具竞争力的高端筵席。」
　　
　　庄华宇听得连连点头，笑着道：「你这夸得，我可信了。」
　　
　　段语嫣放下筷子，擦了擦嘴角，微笑道：「周砚不知道我知道啊，今天这桌广府筵席，在我心里能排进香江前三。
　　
　　要论食材，可能有些饭店还会用到更好的，但吃东西终究还是吃味道啊，庄叔的标准确实高，难怪每一家店生意都这麽好。
　　
　　端午节给我留个包厢，这个就挺好，到时候我们家里人过来吃饭，到时候就按照今天这桌的标准给我们上就行。」
　　
　　庄华宇闻言喜上眉梢：「语嫣，你这麽说，我可太开心了。行，包厢我给你留着。菜你放心，今天什麽标准，到时候就给你们上什麽菜，保证让你们高高兴兴吃顿端午宴。」
　　
　　嘴上的夸赞可能是逢场作戏，但直接订端午宴，要请家里人来吃，这是最实打实的认可。
　　
　　段语嫣出身豪门，是真吃过好的。
　　
　　能让她满意的味道，那就是准确命中她预想的客户群体了。
　　
　　这可太重要了。
　　
　　庄华宇笑着说道：「到时候我给你打个八八折啊，我再准备一瓶好酒，到时候跟老段和老太太喝一杯。」
　　
　　「行，我回去就跟我爸说。」段语嫣微笑点头，「今天谢谢庄叔的招待。」
　　
　　「吃得太好了，谢谢庄先生款待。」周砚也笑着说道。
　　
　　庄华宇拱拱手道：「我才是应该谢谢你们能来捧场，配合我拍宣传资料，下回有空还来啊，或者去我其他的店尝尝。」
　　
　　庄华宇把众人送出饭店。
　　
　　珍妮和马可波罗打车回酒店。
　　
　　「我送你们回酒店吧。」段语嫣看着周砚说道，「然後我再送瑶瑶回家。」
　　
　　周砚牵着夏瑶的手，看着她微笑道：「时间还早的嘛，段总要不带沫沫去玩会，我跟瑶瑶想去海边走走。」
　　
　　「周砚，你简直不是人！」
　　
　　「你泡妞，让我帮你带娃？」
　　
　　「哼！」
　　
　　「沫沫，肘！姐姐带你吃好吃的，咱们也过二人世界去！」
　　
　　段语嫣牵着周沫沫，咬牙切齿地走了。
　　
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