第591章 锅锅，那你先忙吧，今天晚上我是语嫣姐姐的~~~ (第1/2页)
　　
　　众人看着还在点钱的二人，同样面露期待之色，都想知道早上和中午一共干了多少营业额。
　　
　　「我今天早上波丝花篮都卖了六十多个，这个价格，简直不敢想！」陈代禄说道。
　　
　　「蒸菜一共做了90份，三种各30份，也是全部卖完了，光是这里都有5700了，这价格卖的贵，营业额就是累计得快啊。」毛树云也说道。
　　
　　郑显芳把台面仔细抹乾净，笑着道：「咸菜我都卖了两三百份，这里估计就有两三千了，这要回去跟他们说我把几桶咸菜拌了一下，卖了上千块，怕是没有人会信哦。」
　　
　　陈志刚则看着周砚道：「小周做的卤味怕是才卖的多哦，一大堆全部卖光，估计都卖上万了，我们这个摊摊的绝对主力啊。」
　　
　　众人也是纷纷看向了周砚，靠着周沫沫的啃卤猪蹄表演还有免费试吃卤素菜，周砚做的卤味确实卖的相当好，原本计划要卖一天的卤味，一个午休时间就卖空了。
　　
　　「我预估了一下，应该有个一万二三。」周砚说道。
　　
　　「嘶！」
　　
　　众人闻言纷纷倒吸了一口凉气。
　　
　　一万二港币是什麽概念？换成人民币那也有四五千元！
　　
　　一个中午，卖出了半个万元户！
　　
　　「在香江卖卤味真是门好生意啊！」何志远都忍不住咋舌，要不是卤猪蹄一开始就卖空了，以先前那些客人的热情，怎麽都能再卖出去几十根。
　　
　　先前听一些客人说，他们是开车从上班的地方过来的，有的从中环过来，还有的甚至跨了海，香江有钱人确实多。
　　
　　「确实是门好生意。」周砚跟着点头，其实帐都是算得到的，牛腱子卤完成品有15斤左右，因为客人说一份99量太多，周砚还推出了小份50元/4两。
　　
　　一个猪头能出多少猪头肉、猪耳朵，腐竹和海带卤完甚至还变重了，这些周砚心里都大概有数。
　　
　　最後算下来就是一万二千多港币，成本在四千港币左右，八千的毛利。
　　
　　说实话，这行情，连周砚都很难不动心。
　　
　　单价高了，来钱就是快啊！
　　
　　靠着昨天上电视又拿冠军的明星效应，又叠加了周沫沫试吃效应，带起了一波冲动消费的热潮。
　　
　　这当然不会持久，但无所谓，他们只卖八天，一锤子买卖。
　　
　　下一次再来香江卖卤肉，可就不知是哪年哪月了。
　　
　　难怪庄华宇主动提出给一万人民币，就为了挂个名在档口上。
　　
　　这卤味口碑积攒起来，一年不知道要给他挣多少个w。
　　
　　这麽一算，这一万的代言费就显得非常有性价比了。
　　
　　何志远和林婉茹点了好久才把所有营业额清点完毕，一千块一遝，又仔细数了两遍，加上周沫沫那一千六。
　　
　　「今天到目前为止，营业额总计24426元！」何志远压低了几分声音道，但神情难掩激动。
　　
　　众人闻言眼睛随之亮了起来。
　　
　　两万多！
　　
　　而且还是半天的营业额。
　　
　　昨天规划菜单的时候，他们根本不敢想。
　　
　　「咱们真厉害！」周沫沫拍着小手道。
　　
　　众人也是跟着会心一笑。
　　
　　两万四的营业额，利润至少在一万五以上，那光是提成就有一千五港币，算下来一人到手能有五十块人民币。
　　
　　这可不是一笔小钱，吴海涛现在一个月工资才八十呢，半天抵得上大半个月的工资了。
　　
　　关键这还是试营业，後边还有八天的正式营业时间呢。
　　
　　这要干得好，小金库一下子就装满了。
　　
　　男人们心照不宣地笑了笑，难怪来香江的名额要抢啊，这钱谁见了不心动啊。
　　
　　把钱箱子上锁後，何志远就在边上守着，作为後勤主管，他还肩负着对营业额负责的责任。
　　
　　这钱要是丢了，他也不用回去了，在这边当牛郎还债吧。
　　
　　午饭就不吃了，大夥一人啃俩个锅盔，就着剩下的咸菜和卤猪头肉，将就对付一下。
　　
　　工作日就是这样，上班时间一到，天气又热，客人立马消失了。
　　
　　各摊位也是陆续歇下来了，大家喝口水，吃点东西垫垫肚子。
　　
　　隔壁日本料理摊子把冰箱盖子盖上，厨师们把展台上的寿司分一分，和隔壁两家正欢天喜地数钱的摊位相比，他们的表情中透着几分苦涩。
　　
　　「看到小鬼子吃瘪，心里舒坦得很啊，没想到我们还有跟川军联手整小鬼子的机会。」李景荣端着个碗，吸溜着米粉，看着隔壁的日本厨师乐开了花。
　　
　　「他娘的，两颗饭团卖88块，抢钱的都没他们凶，这下好了，半天就卖出去五六单，刚刚我看了一眼，我们这一列，他们家生意最差。」
　　
　　「川菜代表团还是有点凶哦，点心、热菜、凉菜排三个队伍，生意不比隔壁粤菜代表团差。」
　　
　　湘菜厨师们议论纷纷，有嘲笑日本代表团的，也有羡慕四川代表团的。
　　
　　他们今天中午的生意也不错，卖了接近一万，同样远超他们的预期，很多东西都卖断货了，下午还要抓紧补货。
　　
　　李景荣喝了口汤，感慨道：「还是要感谢川菜和粤菜的兄弟，要不是他们让我们把价格改了，我们三千都卖不出来，光挣点辛苦钱了。」
　　
　　众人纷纷点头，本来还担心价格定的太高卖不出去，结果他们出去转了一圈，他们的各种小吃、米粉定价算是相当便宜的了。
　　
　　法餐的摊位上，一只鸭腿要卖288，差点把他们的下巴给惊掉。
　　
　　这麽一看，这群小鬼子也是命不好，抽到了川菜和湘菜的中间，这要是抽到法餐旁边去，那看起来就正常多了。
　　
　　李景荣低声道：「小黄，你下午把臭豆腐的烟囱往小日子那边支点哈，让他们感受一下来自教员家乡的特产风味。」
　　
　　「李师，这样不太地道吧？他们刚刚还跟组委会抗议了，说我们的臭豆腐太臭了，把他们的客人熏跑了。」小黄是个年轻厨师，犹豫了一下道。
　　
　　李景荣眉头一皱：「你跟小日子还客气啊？它可从来没跟我们客气过，有机会整它你还不整？
　　
　　抗议无效，我不吃这一套，接着整，你机灵点，看到带着袖章的工作人员过来，你就把烟囱往天上指。」
　　
　　「好！」小黄喜笑颜开，说起整小日子，哪个都来劲。
　　
　　……
　　
　　粤菜代表团这边也在吃午饭，点心配打冷，吃的还挺丰富的。
　　
　　他们有专业的收银员，收钱时会按钱的面额大小分开放，点起来特别快，不一会儿就点完了。
　　
　　他们今天上午的营业额是三万五千多，一轮一百多笼点心还是太抢手了，他们的烧鹅一只卖288，跟法国代表团的油封鸭腿一个价，一个中午卖了18只，打冷那些也十分畅销。
　　
　　受益於单价比较高，所以营业额还是相当能打的。
　　
　　当然，主要还是粤菜在香江太受欢迎了。
　　
　　广府的顶级粤菜餐厅，比如泮溪酒家、广州酒家、北园酒家实在太权威了，很多香江人去广州都会去尝尝。
　　
　　这次的粤菜代表团，这几家都有顶级粤菜大师随队出征，送餐上门，试营业就有不少人迫不及待的过来品尝了。
　　
　　地利和人和这两项，他们是占到优势的。
　　
　　罗坤分析道：「川菜代表团虽然卖的热闹，但营业额上不足为虑，他们的菜品单价太低了，咸菜10块钱一份，他们一天卖个五百份也就五千块，够两三个人手忙脚乱了。
　　
　　卤菜倒是有些水平，把我们的打冷都压了一头，但是光靠卤菜也干不过我们，明天人一多，更忙不过来。
　　
　　今天下午我们缓着点来，晚上早点收工，然後把需要提前处理的食材全部处理好，明天才是真正上战场的时候。」
　　
　　众人纷纷点头，七嘴八舌地讨论起这半天的一些心得体会。
　　
　　周砚啃完了两个锅盔，他觉得猪肉锅盔还要香些，三肥七瘦的肉馅，口感很油润鲜嫩。
　　
　　洗了手，他搬着小板凳往何志远和毛树云身边一坐，低声道：「毛师，何主编，我觉得我们应该请两个外援，不然明天人一多，咱们的接待能力要拖後腿，肯定干不过粤菜代表团。」
　　
　　「外援？」两人同时看向他。
　　
　　「我们少两个能说粤语，手脚麻利的点单收银员，要是能再请两个手脚麻利的打包人员就更好了。」周砚说道：「这活今天是我们自己兼着乾的，比如卤菜这边我一边切肉还要一边接单、打包，有时候还要负责收钱，来回洗手的功夫很耽误事，效率低下。而我本来是可以专心负责切卤肉的，或者腾出手脚来专心接客。」
　　
　　「接下来八天时间，大部分时候都是工作日，午高峰他是有时间限制的，效率非常关键。我今天就看到不少客人因为排队时间太久无奈中途离开了，如果我们效率高一些，这些客人的单子我们就能吃下来。」
　　
　　「我们的团队毕竟是由厨师、记者、编辑组成的，等於目前是一条腿走路。从我个体饭店经营的经验来说，队伍必须配置好才能发挥最大效能。」
　　
　　「你们看隔壁的粤菜摊位，他们的点心师全程不停地在做点心，不需要去参与售卖和收钱的部分，既专业又高效，十分钟能卖完一百多份点心，紧接着第二轮的点心又上蒸笼了。」
　　
　　众人听得连连点头，本来他们觉得今天发挥的已经够好了，但听周砚这麽一说，确实还有进步空间。
　　
　　周砚接着道：「明天美食节正式开幕，预计全港范围会有不少客人来凑热闹，我们需要提前做好准备。
　　
　　不然哪怕围过来再多的客人，营业额依然不会有太大变化，因为今天中午我们已经竭尽全力，但过程确实还是比较混乱的。」
　　
　　「有道理，我们人手不足且不专业的问题，今天确实完全暴露了，光是跟客人比划四和十，有时候都能比划多半天。」毛树云点头道。
　　
　　「那要去哪找这样的专业人员呢？」何志远皱眉道。
　　
　　周砚道：「锦江春，走省饮食公司的关系噻。我们省饮食公司在锦江春不是有股份的嘛，如果能借用几个熟练工就最好了，临时出去招人不太现实，而且这边的工资可是相当高的。」
　　
　　何志远挠头：「借东西、代购食材那些都没二话，不过借人倒是头一回，我得问问。」
　　
　　周砚想了想道：「何主编，你去找锦江春的老板谈的时候，你就跟他说，借调的工作人员可以穿锦江春的制服，保管他们抽调最好的人手给你。」
　　
　　何志远愣了一下，旋即拍着大腿站起身来，「哎呀！周砚，你真是个天才啊！」
　　
　　「这样，反正现在食材还没有送来，你跟我去一趟锦江春，找他们总经理谈一谈这事。」
　　
　　「走嘛，快去快回。」周砚当即解了围裙，把厨师帽也摘了放在一旁。
　　
　　「锅锅，我也想去耍一圈，这边好热哦~~」周沫沫立马屁颠颠跟上。
　　
　　「走嘛。」周砚牵起她的小手，把她一起带上。
　　
　　「这年轻人，脑子确实转得快。」毛树云看着周砚的背影感慨道。
　　
　　「胆大心细，确实是当老板的人。」丁堰也点头道。
　　
　　「他的思路太对了，把厨师从收银、接待这样的琐事里边解放出来，那我们就有时间做更多的事情了。」陈志刚看了眼隔壁粤菜摊位挂着的一只烧鹅，接着道：「刚刚好几个客人问樟茶鸭，隔壁的烧鹅卖288一只，我看了一下，半天卖了十多只，我们要不也把樟茶鸭整个二十个出来，同样卖288一只，这比卖咸菜来钱快多了。」
　　
　　丁堰跟着点头：「好主意！要想把营业额打上去，菜的单价很关键，樟茶鸭确实问的客人不少。毕竟昨天表演赛拿了满分，还得到了客人的夸赞，这东西是可以提前做好放着慢慢卖的，烧鹅卖得出去，我看樟茶鸭也得行。」
　　
　　周砚和何志远请外援去了，倒是把一众厨师的思路给打开了，人手不足的问题一旦得到解决，他们有了更多的时间在做菜上，选择立马就多了起来。
　　
　　……
　　
　　从维港公园出来，何志远打了辆计程车，带着周沫沫直奔锦江春。
　　
　　锦江春的装修颇为典雅，饭店规模挺大的，大厅摆了二十多张桌子，包厢数量也不少。
　　
　　他们来的时候已经过了午高峰，何志远何志远带着周砚和沫沫轻车熟路找到了锦江春的总经理，提出了借调人手的请求。
　　
　　锦江春的总经理王鹏是个微胖的中年男人，听完何志远的话，王鹏面带微笑道：「何先生，我理解你们人手不足的情况，但是我们锦江春也确实比较忙，实在没办法借调人手给你们，要不您另外再想想办法吧，如果需要招聘人手，我可以帮你从中协调。
　　
　　如果你们在食材、工具上有任何需求，我们也会提供帮助，但人员借调确实不太方便。」
　　
　　何志远不着急，微笑道：「王经理，我们借调也不是空口白借的，借调人员可以穿着你们锦江春的制服上岗，这对於你们锦江春来说也是一个相当好的宣传机会，要不你跟你们伍老板商量一下再给我答覆，我也免得再从饮食公司那边去联系伍总。」
　　
　　「穿着制服上岗？」王鹏闻言愣了一下，很快明白了何志远的意思，看了眼一旁站着的周砚和正到处看着的周沫沫，微笑道：「何先生，那你们先坐一会，喝杯茶，我去给伍总汇报一下情况。」
　　
　　「好，有劳了。」何志远微笑点头。
　　
　　他们在总经理办公室坐着，很快有服务员过来给他们泡上茶。
　　
　　「能成吗？」何志远小声嘀咕。
　　
　　「在香江，成的概率应该不小。」周砚淡定端起茶杯，茶水的温度刚好合适。
　　
　　王鹏很快回来了，脸上笑容灿烂了几分：「何先生，伍总同意了，我们会安排两名收银员和两名手脚麻利的前厅服务员借调到你们那边，协助你们经营。」
　　
　　「借调人员的工资……」
　　
　　「那自然是我们锦江春这边支付，您要谈这个就太见外了。」王鹏连忙说道，「四个人够吗？不够的话，我可以从其他店铺协调人员，您也知道的，我们美心集团麾下餐饮店铺比较多，只要伍总点了头，再选两个人也没问题的。」
　　
　　何志远笑着跟王鹏握手道：「四个够了，人太多也站不下，还请王经理替我向伍总致谢，我代表我们省饮食公司向她表示感谢。」
　　
　　「不客气，下午我把人员确定下来，明天早上就让他们到美食节摊位上班。」王鹏点头道，「伍总说了，您能给我们锦江春宣传，是我们应该谢谢您。」
　　
　　「伍总客气了。」何志远微笑道，忍不住看了眼周砚，他算的可真准。
　　
　　「周砚周师傅是吧，很荣幸见到你，你昨天在表演赛上的出色表现让人印象深刻，恭喜你荣获最佳厨师，如果有机会的话，我们锦江春非常希望能够引入你这样的青年才俊。」王鹏向着周砚伸出手，面带微笑道：「伍总刚刚在电话里也有提到你，你如果愿意来锦江春上班，直接升任主厨，起薪三万港币，另外每个月的补贴要有一万港币。」
　　
　　周砚也没想到，这王经理直接向他发起了招募，而且条件开得相当高。
　　
　　周砚和他握手，微笑摇头：「不好意思王经理，我暂时没有来香江发展的打算，我还是计划回家乡开饭店，我的新饭店已经快要建好了。」
　　
　　王鹏说道：「周师傅离港之前都可以再考虑考虑，锦江春是香江开的第一家高端川菜宴席酒楼，而且是和你们省饮食公司合资开设的，如果选择香江的饭店，我们会是你比较好的选择。」
　　
　　「好的，我会考虑的。」周砚点头。
　　
　　大堂经理端着三杯冰镇饮品进来，第一杯先笑着递给周沫沫：「沫沫小朋友，你要不要尝尝我们店里的冰镇酸梅汤？是我们最近新推出的明星饮品哦，冰凉解暑。」
　　
　　「谢谢姐姐~」周沫沫用两只小手捧着杯子，眼睛一亮：「好冰啊！里边还有冰块呢，夏天哪里来的冰呢？」
　　
　　「冰箱是可以把水冻成冰块的，不是非得等冬天。」周砚给她解释道。
　　
　　「好厉害！」周沫沫有些震惊，「那夏天钻到冰箱里，不是超凉快的！」
　　
　　「那就不有点凉快的问题了，那是有点嘎了。」周砚连忙打消她的危险想法，小家伙可真敢想啊。
　　
　　酸梅汤酸酸甜甜的，应该放了一些冰鲜杨梅，所以有果粒，这天气喝着确实很爽，两口下去，暑气全消。
　　
　　
　　
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