第五章：日常采购 (第1/2页)
　　
　　清晨六点的菜市场还飘着薄雾，苏晚已经踩着露水在生鲜区转悠。她戴着防辐射手环，指尖划过带着晨露的油麦菜，脑海里的营养知识自动弹窗：【菠菜含铁量高于生菜 30%，建议多采购】。按照系统提示挑了满满两大袋新鲜蔬菜，又在肉摊精准选中带筋的筒骨 —— 这是熬制汤底的关键。
　　
　　“小姑娘今天来得早啊。“ 卖菜阿姨熟练地帮她装袋，“你家麻辣烫最近香得很，我家那口子天天念叨着要去吃。“ 苏晚笑着道谢，心里却在盘算：今天的签到奖励是 “食材预处理技巧“，正好试试新方法。
　　
　　七点半准时到店，后厨的不锈钢操作台已经被她擦得锃亮。张叔叼着油条站在门口张望，看到她来眼睛一亮：“小张你可算来了，昨天那批香料用完了，我照着你写的单子进了新货，你看看合不合用。“ 他指着墙角堆着的麻袋，里面装着当归、枸杞、香叶等十几样香料。
　　
　　苏晚系上粉色小熊围裙，拿起香料仔细检查：“张叔您这当归买贵了，前面巷子里那家干货店性价比更高。“ 她边说边把香料分门别类装进玻璃罐，“而且要密封保存，否则香味容易挥发。“ 张叔摸着后脑勺笑：“还是你细心，以后采买的事就交给你了。“
　　
　　按照升级版配方开始熬汤时，张叔搬了个小马扎坐在旁边盯着。“以前熬汤就放葱姜蒜，哪知道要这么多讲究。“ 他看着苏晚把筒骨焯水去血沫，忍不住问，“这温水冲洗有啥说法？“
　　
　　“冷水会让肉质遇冷收缩，骨髓里的精华就熬不出来了。“ 苏晚边说边把骨头码进砂锅，加入姜片和系统奖励的 “去腥增香粉“。大火煮沸的咕嘟声中，她手腕轻转，长柄勺在奶白的汤里画出完美的弧线。“顺时针搅拌二十八次，这是秘诀。“ 张叔赶紧掏出手机记下来：“我得备注好，免得忘了。“
　　
　　九点整，第一波客人踩着饭点进店，苏晚身上的 “顾客吸引力 buff“ 准时生效。穿校服的学生妹刚到门口就眼睛发亮：“阿姨，你们家今天好香啊！“ 张叔在前台笑得合不拢嘴，偷偷对苏晚竖大拇指：“还是你有办法，以前这时候店里还冷冷清清的。“
　　
　　后厨的吊扇嗡嗡转着，苏晚在热气缭绕中练就了分身术。张叔时不时端着茶杯进来看看：“要不要歇会儿？我让新来的小李给你打下手。“ 苏晚头也不抬地颠勺：“没事张叔，我这心里有数。“ 她记性极好，哪个客人不吃香菜、哪个要加双倍麻酱，全都记得清清楚楚，张叔看在眼里，悄悄给她的保温杯续满了热水。
　　
　　忙到十点，汤底的香气已经飘出半条街。苏晚掀开砂锅盖子，奶白色的汤面泛着细密的油花。张叔凑过来深吸一口气：“乖乖，这香味绝了！比以前那老汤底强十倍。“ 他用长勺舀起一勺，手腕轻晃过滤掉杂质，汤汁浓稠得能在勺壁挂住薄薄一层。“难怪客人多了，就这香味谁受得了啊！“
　　
　　突然听到前台传来争执声，张叔赶紧跑出去。穿西装的男人正对着服务员发火：“我要的是番茄汤底！这明显是麻辣的！“ 服务员小姑娘急得眼圈发红，张叔刚想理论，被苏晚一把拉住。
　　
　　她对张叔使了个眼色，脸上漾起恰到好处的笑容：“先生您别急，可能是我们打包错了。这份我重新给您做，再送您一份红糖糍粑赔罪好不好？“ 张叔虽然疑惑，但还是配合地说：“对对对，我们苏师傅手艺好，保证让您满意。“ 等客人坐下后，他低声问：“那小子是不是故意找茬？“ 苏晚笑着点头：“您看他嘴角的红油就知道了。“
　　
　　中午十二点是真正的战场。外卖打印机 “滴滴“ 不停吐单，堂食客人排到了店门口。张叔在前台收钱收得手抽筋，计算器按得冒火星：“这才半天，营业额就破万了！“ 他抽空给苏晚递了块冰镇西瓜：“快吃点凉快的，看你汗都流成河了。“
　　
　　
　　
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