第54章：香橙慕斯蛋糕 (第2/2页)
　　
　　嗞嗞嗞…
　　
　　热水飞溅。
　　
　　他将整只鸡放在沥干架上。
　　
　　这是第一次浸入、提起，鸡皮已经开始收紧，且颜色隐隐泛黄。
　　
　　然后，按此工序循环两次。
　　
　　便完成了整套「三浸三提」。
　　
　　只不过，这一套工序是为了让鸡皮发紧，颜色金黄发亮，要想让鸡肉真正熟透，还需用小火慢焖二十多分钟。
　　
　　趁着焖鸡的间隙，林夏召唤出面板，意识坠入无名空间，争分夺秒打磨厨艺，开肝！
　　
　　时间流逝中。
　　
　　很快。
　　
　　同场其他考生陆续完成了菜品。
　　
　　最先呈交答卷的考生是3号，就在林夏隔壁。
　　
　　这是一位年轻的女生，娃娃脸，单看外貌很难判断年龄。
　　
　　她的衣装打扮也偏向可爱软妹风，一套洁白围裙和厨帽在她身上，反而有股子软萌厨娘的画风。
　　
　　“3号考生戚樱，你的菜品是？”
　　
　　考官席上，坐着三名协会编制的考官，两男一女的配置。
　　
　　居中的中年男考官询问道。
　　
　　名叫戚樱的女生微笑着，提起罩住餐盘的餐盖，“香橙慕斯蛋糕！”
　　
　　灯光与镜头瞬间聚焦在她的餐盘上，一个精致绝伦的慕斯蛋糕映入众人眼帘。
　　
　　四片香橙，完美嵌入了慕斯蛋糕里，与蛋糕本体浑然一体。
　　
　　摆盘没有多余的装饰，只在蛋糕中央嵌了一个小巧的皇冠摆件，简约又精致。
　　
　　女生手持蛋糕刀，沿着香橙片，切出了三块蛋糕呈给考官们。
　　
　　众考官边吃边点头评价。
　　
　　“面点功夫很扎实。”一名男考官点头。
　　
　　“是啊，这香橙片是煮烂了的，用清水和白糖煮。”
　　
　　女考官显然在面点与蛋糕方向的造诣不低，信手拈来，评价道：
　　
　　“做慕斯很讲究细节，比如香橙汁，榨取出来后，并不能直接用，还要进一步熬煮将‘涩汁’滤出。”
　　
　　“之后，收集熬煮橙子片的糖浆，加入少许朗姆酒，涂刷在戚风蛋糕的蛋糕片上……”
　　
　　看似小巧精致的香橙慕斯蛋糕，由考官具体解析出来，竟有将近三十个细节小工序。
　　
　　最终，考官彼此交换了意见后，主考官总结宣布道：
　　
　　“面面俱到，里外都充盈着浓郁的香橙风味。”
　　
　　“恭喜你，戚樱，你的蛋糕无疑有了职业级水准，你正式通过了职业一星考试，欢迎加入美食界！”
　　
　　女生很高兴，当场掏出粉色外壳的手机，“三位考官，我可以和你们拍个纪念合照吗？”
　　
　　“当然可以。”
　　
　　考官们笑着面对戚樱的手机镜头。
　　
　　咔嚓。
　　
　　连续按快门拍了几张，戚樱这才转身鞠躬，心满意足返回3号厨台收拾自己的东西。
　　
　　1号和2号考生紧随其后，排队呈交了他们的考试答卷。
　　
　　1号考生是一位并不年轻的社畜大叔，身穿职业工装，神情略显疲惫。
　　
　　他的菜品是邕宁城众所周知的特色美食《爆炒生料》。
　　
　　所谓的“生料”，就是猪内脏，包括了猪腰、猪肝、猪心、猪舌、大肠等物。
　　
　　此次考试的食材由邕城协会统一提供，新鲜度毋庸置疑，也恰好解决了《爆炒生料》最关键的食材品质问题。