第284章 孙大富：我借你把细刀？ (第2/2页)
　　
　　肉块表面迅速收紧，泛起焦黄。一把葱姜蒜砸进去，爆出香味。接着㧟了一大勺黄酱，倒进半勺糖色，翻炒均匀。
　　
　　孙大富拢着袖子站在一旁，看着那口咕嘟冒泡的大铁锅，皮笑肉不笑。“何师傅这手艺，倒是实在。就是这大口吃肉的做派，待会儿厂长们要是觉得腻了口，可就不美了。”
　　
　　帮厨们互相对视，谁也没敢吭声。
　　
　　李主任脸色发沉，柱子到底是厂里自己人，他心里是想护着这小子的。可看看人家孙师傅那晶莹剔透的绣球白菜，再看看柱子锅里这黑乎乎、糙得很的大块肉，对比太惨烈了！拿这玩意儿去招待领导，悬啊！
　　
　　何雨柱根本没搭理旁边的动静。他端起一盆热水，“哗啦”浇进锅里。大火催开，随后改中火慢炖。估摸着时间差不多了，他抓起一把粉条和切好的大块白菜帮，一股脑扔进去，盖上厚重的木锅盖。
　　
　　十分钟后。
　　
　　何雨柱单手掀开锅盖。轰！一股子霸道浑厚的酱肉香，直往人鼻子里钻。瞬间勾起了全后厨的馋虫。原本还在看戏的帮厨们直咽唾沫，眼睛直勾勾盯着那口大铁锅。
　　
　　李主任耸了耸鼻子，原本板着的脸也跟着缓和了。这味道，太勾人了！
　　
　　粉条吸饱了肉汁，油亮红润。肉块外皮紧实，内里酥烂。何雨柱拿大海碗一盛。
　　
　　第一道，酱烧大块肉炖粉条。
　　
　　粗犷，霸道！
　　
　　孙大富的笑容淡了些，但依旧稳着架子。光靠味道香没用，上不了台面就是上不了台面。
　　
　　何雨柱洗净铁锅，拿过一块里脊肉，这回没切大块，而是切成均匀的肉段。抓上一把水淀粉上浆，宽油烧到七成热。
　　
　　肉段下锅“滋啦”一声，炸到外壳焦脆捞出控油。
　　
　　另起一锅，葱段煸香，倒入酱油、料酒和白糖调成的汁水。炸好的肉段下锅，大火快速收汁。每一块肉段全挂满了红亮浓稠的芡汁。
　　
　　何雨柱从旁边端起一小锅自己熬的猪骨高汤。白菜心下锅略微一煨，捞出铺在盘底。红亮的葱烧肉段盖在白嫩的菜心上。
　　
　　第二道，葱烧肉段配清汁白菜心。
　　
　　既有席面的规整，又有家常食材的底色。
　　
　　孙大富扫了眼那盘葱烧肉段，心里暗惊。
　　
　　他本以为轧钢厂里全是一帮只会抡大铁锹炒大锅菜的粗把式，没料到这愣头青还真有两下子，竟然懂点席面的规矩。
　　
　　孙大富这才正眼打量起何雨柱，不过意外归意外，他对自己的手艺依旧信心十足。
　　
　　四道菜齐齐整整摆在条案上。
　　
　　一边是精雕细琢的瓷盘细菜。
　　
　　一边是红亮浓郁的海碗粗菜。
　　
　　李主任招呼两个帮厨过来端菜。他转身，指了指孙大富和何雨柱。
　　
　　“一会儿菜送进去，谁也不许在领导面前多嘴。”
　　
　　“菜好不好吃，合不合胃口，由领导自己定夺。”
　　
　　孙大富连连点头，腰弯得很低：“主任您放心，规矩我都懂。”
　　
　　他低下头，心里暗自盘算。这愣头青虽然懂点席面的皮毛，但招待肯定是要讲排场的。
　　
　　等里头的厂长见了那粗糙的大肉块，皱了眉，自己再适时递上一句软话，这小灶的掌勺大权，就稳稳落进自己兜里了。
　　
　　何雨柱拿白毛巾擦净手，大步跟在帮厨后头。