第12章 配方是骨头，料是肉 (第2/2页)
路过一个杂货铺的时候，老周头站住了，他进去把吴岭的一块银元换成了铜板。
“买东西用铜板，银元太扎眼。”
“你爷爷以前也不晓得。头回拿一块银元买烧饼，差点把人家吓到。”
“方子传得出去，料传不出去。你那边的东西跟这边的不一样，做出来的味道也不会一样。不要强求。”
“那我做出来的算什么？”
老周头想了想。
“算你们那边的味道。不是这边的。也不差。”
吴岭在巷口一个摊子上买了二十个鸡蛋。
摊主围着蓝布围裙，蛋码在竹篮里，上面盖着一层稻草。
四十个铜板，他从布包里数了数给她。
回到现代的时候天快亮了。
吴岭把鸡蛋搁在厨房灶台上。
提笔写纸条，写了三个字又涂掉。
重新写：“给阿姨的。朋友那边搞到的。”
誊抄配方的时候他学聪明了。
上回蛋烘糕写的钱和两，被秦小碗盯着问了半天。
这次全换成克。
猪油一百五十克，面粉五百克，红糖一百克，核桃仁一把。
这个没法换，一把就是一把，他也不知道几克。
现代的面粉都是机器磨的，市面上也买不到真正的石磨面粉。
猪油炼不出那个底味，这也改不了。
只能先把能做的做好，八成就八成吧。
天亮了，秦小碗来了。
她先看见了鸡蛋，拿起一个掂了掂，又看了看纸条。
“你还真搞到了，亏你还记在心上。”声音轻了半度。
她没再追问朋友是谁，磕了一个在碗里。
蛋黄橙得发红，立在蛋白中间不散。
“比上回那几个还好。我妈要是看见这个蛋黄的颜色，胃口肯定开。”
她把鸡蛋一个一个码进篮子里。
“这些我下班全带走，给我妈慢慢吃。蛋烘糕还是用之前采购的就行。”
然后秦小碗看见了灶台上吴岭手抄的配方，拿起来看了一遍。
“这次倒是知道写克了。”她瞟了吴岭一眼，“上回那个蛋烘糕用钱和两，我还以为你那个朋友是清朝穿越来的。”
“那哪能啊。”
是民国不是清朝。
吴岭端起茶碗喝了一口。
秦小碗翻到凉粉那页，指着一行。
“‘花椒面自己舂，买的不香。’这句话不像你写的，你写东西不带这种语气。”
“朋友原话，我照搬的。”
“蛋烘糕的方子是他写的，桃酥凉粉也是他写的。你这个朋友到底有好多方子嘛？”
“不晓得。给一个我抄一个。”
“行。”
她把配方折好塞进围裙口袋。
“我秦小碗是跟着你干的。你有啥子藏着掖着的，我迟早会知道。”
她转身进了厨房。
两个小时后第一炉桃酥就被她做出来了。
厨房一开门，猪油和红糖的焦香飘满前厅。
赵婆婆在窗边居然转了头，这是吴岭第一次看见她因为食物转头。
碟子搁在柜台上。
桃酥还冒着热气，形状不太齐，表面裂了几道纹。
和周大娘做的几乎一样。
秦小碗拿起一块咬了一口，然后停下来，端到鼻子底下闻了闻，又掰开看断面。
没说话，把碟子推到吴岭面前。
吴岭咬了一口。
好吃。
酥，香，甜，该有的都有。
吃完了他端着碟子站了一会儿。
说不上来哪里不一样，就是昨晚在院子里吃的那块，咽下去之后嘴里还留着东西。
这块没有。
老周头的话又从心里冒出来，差的那两成是料。
秦小碗看着他的表情。
“不行？”
“好吃。比外面卖的都好吃。”
她盯着他看了一秒，哼了一声转身钻回厨房。
吴岭把碟子端到赵婆婆桌上，搁下一块。
老人家看了一眼，没伸手。
等吴岭走了，她才拿起来，小小咬了一口。
嚼得很慢。
后厨传来石臼咚咚响的声音。
秦小碗搬了个小板凳坐在后厨门口，石臼搁在膝盖中间，舂一下换个方向转一下。
配方上写了“花椒面自己舂，买的不香”，她就真不买。
从杂货铺扛了半斤干花椒回来，自己舂。
半个钟头。
麻味从后厨一路钻到前厅。
靠门那桌一个老头打了两个喷嚏，端起盖碗闻了闻，确认不是茶的问题，又放下了。
下午第一碗伤心凉粉端出来。
白凉粉切成筷子粗的条，红油和花椒面浇上去，红白分明。
秦小碗自己先尝了一口。
辣得眼睛一闭。
端了一碗给吴岭。
吴岭吃了一口，还是和桃酥一样的感觉。
“怎么样？”
“好吃。”
“你那个朋友做的到底啥味道嘛？你吃我做的表情都不怎么对。”
秦小碗擦了擦眼角。
“说不清楚。就是吃完了嘴里还在。”
靠窗那桌两个中年人一直在往这边看。
“老板，你们这个红油拌的啥子？”
“伤心凉粉。”
“为啥子叫伤心？”
秦小碗端了两碗过去。
“吃了就晓得了。”
第一口下去，两个人同时伸手去够茶碗。
一个辣得直吸气，另一个辣出了眼泪。
“你这个花椒面……”辣出眼泪那个缓了半天，“哪里买的？”
“自己舂的。”
“难怪有这个麻味。”他把碗底刮干净，“再来一碗。”
旁边那个也把空碗推过来。
“俺也一样。”
太阳落下去的时候前厅还坐着三桌。
茶香、桃酥的焦香和凉粉的麻辣味搅在一起，飘到巷子口。
最后走的那桌客人在门口停了脚，回头问了一句。
“你们这个说书，啥子时候再讲？”
“快了。”
秦小碗在旁边收碗，手一顿，瞟了吴岭一眼。
门关了。
巷子安静下来。
秦小碗把椅子翻上桌面，拖把蘸了水开始拖地。
拖到一半停下来。
“说正事。我跟你干了快两个月了，分账得定下来。”
她把拖把靠在墙上，从围裙口袋里掏出那个本子。
“我拿三成。”
“四成。”
“三成。多的留着进货、修房子、添家伙。你那个茶馆要是垮了，我的三成也没了。我不贪这一成，我要这个店活得久。”
精明，精明得让人服气。
“行。三成。”
两个人在本子上签了名。
日营收扣除成本，秦小碗三成，吴岭七成，每月最后一天结算，税各自承担。
秦小碗拿起计算器按了几下。
“上个月茶资加茶点收了一万八千三，扣掉原料水电杂费，净利一万二。你八千四，我三千六。”
她抬头看了一眼黑板，又低头按。
“桃酥和凉粉上了，下个月营收保守估两万五，净利一万六。你一万一，我五千。”
“行，我等会给你转过去。”
吴岭两个月前存款三万，还在想能不能坚持十二个月。
没想到两个月过去，现在手上四万多了。