第10章 压缩饼干 (第1/2页)
　　
经济战收尾后的第二天，方天朔就去了江南食品厂。
　　
　　他在运粮的那几天里，特意跑了一趟这个厂，发现它虽然规模不大，但设备还算齐全，有烘焙炉、压制机和包装线。更重要的是，厂里有个懂行的技术员——齐思薇的哥哥齐思远。
　　
　　齐思远三十岁，戴眼镜，白大褂上沾着面粉。典型的技术人员——话不多，但眼神专注，听人说话的时候会下意识地歪着头，像在心里同步计算。
　　
　　"方参谋，我妹妹说你要做一种特殊的食品？"
　　
　　方天朔没有兜圈子。他从挎包里掏出一张纸，铺在桌上。
　　
　　那是他在医院养伤的时候画的——一块长方形压缩饼干的剖面图，旁边密密麻麻地标注着配方和工艺参数。
　　
　　"齐师傅，我想做一种东西——战士们揣在口袋里就能带几天的口粮。不用生火，不用加水，零下四十度也能直接吃。"
　　
　　齐思远拿起那张纸，仔细看了一遍。
　　
　　配方：炒面粉、黄豆粉、麦芽糖、猪油、芝麻、花生碎、山楂粉、盐。
　　
　　他看完之后没有急着说话，而是从口袋里掏出一支铅笔，在配方旁边写了几个数字，算了一会儿，才抬起头。
　　
　　"配方设计得很聪明。"他说话的语气不像是客套，而是真的在做技术评价，"麦芽糖当粘合剂，猪油提供脂肪热量，山楂粉促进唾液分泌帮助下咽——这些搭配都有道理。每一百克大概能提供四百五十到五百千卡，一个成年男人一天吃五块就够基本热量了。"
　　
　　方天朔心里一喜。齐思远是真懂行。
　　
　　"但有两个技术难点。"齐思远用铅笔点着纸上的配方，"第一，麦芽糖的温度控制。加热太高会焦化发苦，太低又化不开，和面粉混不匀。我估计最佳温度在一百一十度到一百二十度之间，但具体得试。"
　　
　　"第二，压制力度。压太松容易散，装在口袋里一颠就碎了。压太紧又硬得像砖头，战士们咬都咬不动，尤其在零下几十度的时候。"
　　
　　他想了想，补充了一句："保质期你要求多久？"
　　
　　"至少半年。"
　　
　　"那包装就是第三个难点了。"齐思远说，"饼干最怕受潮，南方容易受潮变质，到了北方干燥寒冷的环境里反而好保存。我建议内层油纸贴合，外层蜡纸密封，双重防潮。"
　　
　　方天朔点头："就按你说的办。齐师傅，多久能出样品？"
　　
　　"给我一个星期。"齐思远说得很干脆，"温度和压力的参数需要反复试，一个星期应该能定下来。"
　　
　　"好。"方天朔正要起身告辞，忽然想起了一件事。
　　
　　"齐师傅，除了这个压缩饼干，我还想再做一样东西。"
　　
　　"什么？"
　　
　　"一种高蛋白的即食食品。光有碳水不够，战士们还需要蛋白质。你有什么建议？"
　　
　　齐思远推了推眼镜，认真想了一会儿："肉干的话，蛋白质高，但低温环境下会硬得咬不动。肉松保存期又不够长……"
　　
　　他忽然眼睛一亮："除非我们做一种混合型的——把肉松和炒黄豆粉、芝麻粉、糖混在一起，压制成小块。这样既有蛋白质又有热量，口感也不会太干。每块做成五十克左右，用油纸包好，可以直接吃，也可以用热水泡开当汤喝。"
　　
　　
　　
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