第687章 出锅啦！！ (第1/2页)
　　
　　演播大厅内！
　　
　　受邀参会的食品工程与化学系顶级专家，看着大屏幕上那清晰分层的三个阶梯沉淀池与清澈的沉降液体，忍不住拍案而起！
　　
　　“水飞法！这是华夏古代的水飞法提纯工艺与现代胶体化学的完美结合！！”
　　
　　森林中。
　　
　　众人将淀粉捞起来又进行了晾干。
　　
　　次日。
　　
　　“纯淀粉结晶终于搞定了！”
　　
　　林战挽起袖子，迫不及待地打来一桶清泉水，挖起大半盆雪白的干淀粉，准备像他在家里揉面粉那样大干一场。
　　
　　“嘿！咱们今天就搓一盘酸辣粉出来尝尝鲜！！”
　　
　　林战往淀粉里倒了水，两只大掌猛地伸进去一阵剧烈揉搓！
　　
　　然而，下一秒发生的场景，却让林战当场傻了眼！
　　
　　只见那团沾了水的淀粉在手中不仅没有像普通面粉那样变成柔软延展的面团，反而只要稍稍用力一捏，啪嗒一声，便如脆弱的散沙般当场崩碎、碎成了满盘毫无粘性的干硬渣块！
　　
　　再稍微多加一点点水，那淀粉又瞬间变成了流动性强的粘稠液体，根本无法揉捏成型！
　　
　　林战揉着发酸的手腕，抓狂地大叫起来。
　　
　　“这啥情况啊？！这淀粉怎么加水一捏就碎，多加点水又变成稀汤了！这玩意儿根本就没法揉成团啊啊啊！！”
　　
　　李昊玮和赵明全也是凑上前尝试着按压了几下，同样眉头紧锁。
　　
　　“奇了怪了……普通面粉加水就能揉出面筋，怎么这粉连个团都包不住？昊哥，咱们是不是哪个环节搞错了？！”
　　
　　面对大家的困惑，一旁的王昊微笑着摆了摆手，神色自若。
　　
　　“环节没错，因为这是它纯度太高，而且里面完全不含小麦那样的谷蛋白与麦胶蛋白，自然无法产生面筋网络。”
　　
　　王昊走上前，顺手端起一小碗干淀粉。
　　
　　“想要让纯淀粉抱团并产生强延展性，咱们需要人工给它造一个面筋！”
　　
　　在所有人屏息凝神的注视下，王昊将那一小碗干淀粉倒入陶盆，随后提起旁边一口正猛烈滚开的沸水铁壶！
　　
　　“哗啦！！”
　　
　　滚烫的沸水顺着壶嘴暴烈倾倒进干淀粉中，王昊手持竹筷，顺时针疯狂旋转搅拌！
　　
　　“滋滋滋……”
　　
　　在百度沸水的剧烈冲击下，原本雪白干燥的淀粉微粒，在接触高温沸水的刹那，透明度急剧飙升！
　　
　　不过短短三四秒钟的工夫，那一小碗干淀粉便迅速剧烈膨胀、融凝成了一团呈半透明质感、粘性强且拉伸度拉满的胶状物！
　　
　　“这叫淀粉的糊化反应！”
　　
　　王昊将这团散发着白气、粘性惊人的半透明糊化熟浆，趁热一股脑倒进了林战先前那大盘一捏就碎的干淀粉中！
　　
　　“老林，拿这团熟浆当粘合剂，用力下压揉搓！”
　　
　　“好……好咧！！”
　　
　　林战看傻了眼，赶忙双手按住这团熟浆与干淀粉，爆发蛮力疯狂反复揉压！
　　
　　“唰！唰！啪！”
　　
　　在剧烈的物理挤压与摩擦力作用下，那团半透明的糊化熟浆宛如一条条无形的强力高分子锁链，严丝合缝地包裹住了所有未糊化的干淀粉颗粒！
　　
　　
　　
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