第387章 土豆烧肉 (第1/2页)
　　
　　又是全新的一天~
　　
　　今日要做的是土豆烧肉。
　　
　　这道菜的食材很简单，五花肉，土豆，葱姜蒜，再加上八角、桂皮等调料。
　　
　　昨日郑拳和宋乐业从平口城内拉来了不少新鲜食材，其中就有土豆和肉。
　　
　　肉是上好的三层五花，肥瘦相间。
　　
　　五花肉冷水下锅，往锅里扔一些葱段、姜片，再倒入料酒。
　　
　　不多时，锅中的水便沸腾起来，表面形成了一层浮沫。
　　
　　撇去浮沫后再煮一刻钟，捞出五花肉，用温水冲净。
　　
　　然后再将焯好的五花肉切成两指见方的小块。
　　
　　第二步是煸肉。
　　
　　灶台底下的火烧得旺旺的，铁锅渐渐烧热了。
　　
　　不用倒油，直接将五花肉块倒入锅中，中火煸炒。
　　
　　一股脂香从锅中升腾而起，油脂从肉块中渗出，慢慢在锅底汇集起来。
　　
　　五花肉也被煎出了金黄微焦的虎皮斑点。
　　
　　等差不多了，将肉盛出来，只留锅中煸出的猪油。
　　
　　此时往锅里加入冰糖，小火慢熬，冰糖逐渐化开，气泡由大变小，颜色也越来越深。
　　
　　倒入方才煸好的五花肉快速翻炒，让糖色均匀地包裹在每块肉表面。
　　
　　再加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等，炒出香味。
　　
　　淋入料酒，再倒入酱油和老抽。
　　
　　酱香味升起，此时加入开水，大火煮沸后转小火。
　　
　　一个时辰后，肉被炖得酥烂，筷子轻轻一插便能穿透，此时加入切好的土豆继续炖。
　　
　　土豆炖久了会化在汤里，因而不能同肉一起炖，此时正好。
　　
　　等到土豆炖熟，大火收汁，再撒上一把翠绿的葱花。
　　
　　这土豆炖肉便成了！
　　
　　“好浓郁的肉香啊......”
　　
　　“我不行了，沈娘子又出新品了！”
　　
　　“黑鹰卫果然吃得好啊，这味闻着香，太香了！”
　　
　　“......”
　　
　　皇帝不由分说地站在了最前头，他一边吸着鼻子，一边搓着手。
　　
　　“沈娘子，甄百姓要一份土豆炖肉。”
　　
　　土豆土豆，土豆是他的最爱。
　　
　　宋安邦见状，三两步站到了皇帝后头。
　　
　　昨日失手，今日他定要取皇帝狗命。
　　
　　吃饭是众人最放松的时刻，此时就是他的机会。
　　
　　“土豆炖肉三十文一份。”沈清淡定地道。
　　
　　皇帝都习惯来了，笑呵呵地从口袋里拿出了三十文钱。
　　
　　这一趟御驾亲征实在是顺利啊，就跟外出游玩没什么区别，还能以甄百姓的身份同沈娘子玩摆摊。
　　
　　开心，实在是太开心了。
　　
　　后头的宋安邦瞪大了眼。
　　
　　不是？皇帝吃饭还得掏银子？
　　
　　这什么情况？
　　
　　宋安邦一整个大为震撼，愣神的功夫，皇帝已经端起了土豆炖肉。
　　
　　酱红色的汤汁均匀地裹在土豆和肉块上，土豆的棱角已经被炖圆了，边缘微微起沙，五花肉颤巍巍的，冒着热气，油润红亮。
　　
　　酱汁顺着肉块和土豆块往下流淌，让人禁不住地吞咽口水。
　　
　　翠绿的葱花撒在四处，同酱色的土豆和肉块形成了鲜明的对比。
　　
　　咕噜——
　　
　　
　　
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