第47章 新品系列酥点 (第1/2页)
　　
　　听完所有人内心的想法，苏秋脸上满是鼓励，温声道。
　　
　　“你们所考虑的，都是咱们酥点营生目前实实在在存在的难处，每条都说到点子上，很好。”
　　
　　“这也是我接下来想跟大家商量的事。”
　　
　　苏秋目光扫了一圈，最后落在了二舅妈身上，继续说。
　　
　　“先来解决二舅妈的难处，往后的清荷莲蓬酥，咱们不用再一层一层手工捏制花瓣，我想到一个十字开口的法子。”
　　
　　说着她便起身来到灶台前，一边揉面开酥示范，一边耐心讲着新想法。
　　
　　刚加入酥点队伍的田大婶，看什么都新奇，也跟着大家来到灶台前，细细听做法。
　　
　　“你们看，圆滚滚的酥胚包好馅料之后，只用小刀在顶端位置划两道十字口，放进烤炉里烘烤，酥皮受热就会往外翻卷，自然而然就成了含苞待放的荷花苞。”
　　
　　二舅妈的眼神不由自主落在开完口子的荷花酥上，“这法子好！上手也简单，再也不用费心思雕琢花瓣了。”
　　
　　苏秋把样品放在手心，给大家传阅着看，继续说。
　　
　　“新品，我们也答应了临江茶楼的掌柜，每个季度推出新款式，我们还有时间慢慢琢磨。”
　　
　　她话锋一转，脸色多了几分沉思。
　　
　　“我现在主要担心的怎么打开其他销路，一直惦记着镇子有钱人家的妇人圈子，女人手里的银钱可别小瞧了，只是这件事还得从长计议，得找到关键的切入点。”
　　
　　大家都觉得苏秋担心得很对，眼下只跟临江茶楼签订了合作，把鸡蛋放在一个篮子里，属实风险有点大。
　　
　　万一哪天临江茶楼翻脸不认人，到时候她们平头老百姓能去哪儿说理去，顶多赔点银子。
　　
　　再者说，多条销路，也就多了一份稳定的收入，只要销路不断，还愁没银钱入账么？
　　
　　苏秋看着几人凝重的小模样，嘿嘿笑了一声，嘴角忍不住往上扬，太可爱了。
　　
　　“除此之外，我打算推出一套制作简单，出活又快的新品系列，螺旋蛋黄酥。”
　　
　　“螺旋蛋黄酥？”
　　
　　几人你看我，我看你，对这个名词闻所未闻，谁也没见过实物长什么样子。
　　
　　也就今日苏秋跟金珠两人聊过几句关于这个想法的。
　　
　　苏秋点了点头，“对，螺旋蛋黄酥我不打算继续走临江茶楼这条路。”
　　
　　“那咱们怎么办？”周金珠有些摸不着头脑，眼下还有更好的销路吗？
　　
　　大舅妈拍了拍她的屁股，摇了摇头，“还怕咱们的酥点没人买呀？”
　　
　　周金珠不好意思地笑了笑，俏皮吐出舌头，“我这不是担心嘛。”
　　
　　千人千面，就像周氏说的，糕点很多做的是甜口，很少做咸的，她害怕将来做出来推进市场，并不受欢迎。
　　
　　苏秋耐下心，继续跟大家讲着整套的制作流程，先让彼此心里有个概念。
　　
　　“做螺旋蛋黄酥，其实跟葡萄酥这些做法很相似，但也有区别。”
　　
　　“先要分开揉制水油皮和油酥，水油皮用咱们的白面混合猪油揉合，再把水油皮分成好几个小面剂，每一份水油皮都要完整地包裹住油酥，捏紧收口，用擀面杖擀成牛舌的样子。”
　　
　　她说着便开始动手做示范，牛舌形状出来之后，由下往上紧紧卷起来。
　　
　　“做成这样之后，再用湿布盖起来静置一刻，等松弛完毕之后，再用擀面杖弄成牛舌形状，然后卷起来。”
　　
　　经过二次静置之后，苏秋将两次卷好的面卷从中间对折，压平擀成圆薄的酥皮。
　　
　　“像这样，反复卷两次之后，进烤炉烘烤出来就是一圈圈盘旋的螺旋酥。”
　　
　　苏秋将擀成螺旋纹路的酥皮递给大舅妈几人，让她们分别都看看效果。
　　
　　然后是馅料儿。
　　
　　“我们现在来讲怎么弄馅儿，水果馅受到季节限制，也可以根据季节性的水果更换我们的馅料，但我们也可以避开季节这个局限，做四季都能卖的馅料。”
　　
　　
　　
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