第一百二十九章　贷款利率抹掉一层客房 (第1/2页)
　　
　　二〇一一年九月，平台和三家酒店一起重做年度中期预算。
　　
　　所有收入相加仍在增长。
　　
　　青川酒店入住稳定在七成上下，岚桥宴会恢复，车站酒店依靠线路客和团队比去年多；南线采购没有达到最初宣传的目标，却有九家长期客户。若只看营业额，青川比二〇〇八年危机后更大。
　　
　　利润却像被谁从报表底部擦掉。
　　
　　资金成本先涨。平台循环额度复审后，实际使用成本明显提高；青川酒店那笔项目资金也进入还本期。供应商缩账期，米、油、洗涤、能源、进口材料和工资都在上升。团体客户又不肯每月跟着调价，已签合同把一部分上涨留给酒店和平台。
　　
　　谭文礼拿青川酒店十二层做比喻。
　　
　　客房部门按当月平均，每一层可贡献的收入与成本有一张分摊。贷款利息、手续费和资金占用加起来，已经接近一整层客房在七成入住下的经营贡献。那一层不是空的，员工照样清洁、客人照样入住，赚来的钱却直接去了资金成本。
　　
　　“去年第二百万不该拿？”赵坤问。
　　
　　“该拿。”谭文礼回答，“电梯、管线和设备债都真实。问题不是那笔钱错，是不能再按去年的成本做明年价格。”
　　
　　董事会没有把利息简单分摊给所有项目。青川酒店自己承担项目资金；平台承担循环额度；岚桥与车站酒店只承担自己的借款和管理费。否则一层客房会被同一笔利息抹三次。
　　
　　降成本清单有三十七项。
　　
　　第一版把容易看见的都列上：暂停员工年度活动、缩培训、减少夜班交通、延后制服、压供应商价格、提高加权房量、减少备用车。红姨把其中十四项退回，理由不是一律不能省，而是没有算省下的钱会转成谁的风险。
　　
　　夜班交通一年二十多万元。若停，外住员工自己回，迟到和安全由个人承担；备用车利用率低，却在事故与维修时用；培训能延一部分，食品安全和设备资格不能延。员工活动可以缩规模，不该先砍到零再拿来证明公司困难。
　　
　　第二版先处理非核心资产和合同。
　　
　　平台曾为南线第二仓预订一套自动分拣设备，首付十二万，交货前还能转让订单。增长未达，设备三年也用不满。我们把订单转给另一家物流公司，收回九万五，损失两万五记本期，不把首付继续当“既然付了便要买”。
　　
　　两处办公室合并，董事共用会客室不变，空出的一层转租。六名经理的通讯套餐降到实际用量；我和赵坤的手机费用超公司标准部分各自付。E280仍保留，因接待与跨项目使用率高；一辆利用率低的酒店凯美瑞从固定礼宾改为合作租赁，车辆项目出售后回款归酒店，不进入平台。
　　
　　三家酒店把长期不动的库存公开转售。不是把临期食品塞给别家，而是未拆封的设备备件、过量客用品和一批不再用的装饰灯。酒水按合法渠道退换或降库存，不做来源不明的夜间清货。
　　
　　第三版才谈价格和人。
　　
　　平台与南线九家客户逐家重谈。不是统一涨百分之十。付款准时、预测稳定的客户涨幅低；账期长、临时减单和特殊规格多的客户，提高服务费或缩信用。两家不接受，减少品类，一家最终退出。营业额少了，现金占用也少。
　　
　　酒店企业价在续约时加能源与早餐调整，不追溯已签客人。宴会菜单按食材替代区间重做，让客户知道价格不变时哪些原料可换，不在厨房偷偷减量。洗涤合同从按间改为部分按实际布草量，防满房却少用的续住日多付。
　　
　　人员没有大规模裁。
　　
　　自然离职后的十五个岗位只补九个，剩余工作通过流程、旺淡季和开放班池调整。连续超时的部门必须补人，不能拿冻结编制当理由。管理层年度奖金与股东分配延后，普通工资按合同支付。严陆提出所有人冻薪，红姨要求先看低工资员工的生活成本。最终高于一定水平的管理薪酬半年不调，基层按已承诺与必要幅度调整，差额由减少管理奖金承担。
　　
　　赵坤签这项时说：“股东总说利润是承担风险后的钱，现在风险来了，不能先让清洁员承担。”
　　
　　他仍不是突然变善。他知道酒店若靠流失熟练员工省短钱，下一季入住回来，培训和事故会更贵。
　　
　　十月，平台现金开始改善，利润仍比预算低。青川酒店那“一层客房”的资金成本没有消失，只因价格、债务偿还和效率调整，预计下一年缩到半层。我们没有在报告中说战胜通胀，只写哪些成本可控、哪些不能。
　　
　　供应商的变化比报表更快。
　　
　　过去米、油和清洁剂报价能保一季，二〇一一年有时两周便变。一名采购经理为锁价，提出一次买三个月油。价格看起来便宜八个点，仓位、损耗、保险和现金占用加起来，若后面价格回落反而贵。董事会不判断油价会去哪，只算公司承受哪一种错。
　　
　　平台最终锁一个月基础量，另一个月做价格上限协议，第三个月不买。供应商获得部分确定订单，平台不把一百多万元压在仓。价格后来继续涨，回头看多买会省；这不说明当时决策错。我们没有能力用员工工资和客户回款赌三个月商品走势。
　　
　　进口酒更难。
　　
　　海皇宫需要档次，青川酒店企业客看稳定，岚桥婚宴可用本地替代，车站酒店需求少。过去统一采购让四家拿同一组合，进口成本涨后，平台按项目拆：海皇宫自己承担高端库存与资金，青川酒店保少量常用，岚桥菜单给替代，车站酒店不压。统一标准不再等于统一货架。
　　
　　赵坤说海皇宫买量少会失折扣，想与青川酒店共同采购。可以共同下单，却必须在入库时按项目分所有、库存与资金；卖不掉不能年末再塞给平台。供应商给的总折扣按实际量分，不让大项目拿全部，也不让小项目替大项目压货。
　　
　　员工餐成本也涨。
　　
　　第一版降本清单建议每人每日餐标减少。红姨要求先看剩饭、菜单和采购。调查发现夜班饭浪费少，白班有些菜因时间和口味剩；若直接降餐标，最先少的是蛋白和水果。餐厅改分批出、员工可提前选班餐、不受欢迎菜换本地替代，成本降而非份量统一减。
　　
　　一名经理问为什么员工餐也要花人力分析，几十万元利息才是大头。
　　
　　“大头不能一下省，便先从每个人碗里找，最容易。”红姨说，“容易不是应该。”
　　
　　管理层差旅被同样检查。我去河内习惯住合作酒店套房，便于会客与文件，不住最贵层；普通经理却有两次跟着住同档，即使不需要会客。新标准按任务、人数和安全，不按陪董事长便自动升级。我个人若要更大房，超标准自付；不能一面说城市级人物有工作套房正常，一面让所有随行都把排场计项目。
　　
　　
　　
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