第165章 世界沙县一品鸡！ (第2/2页)
　　
　　全是最基础的食材，清一色的酸甜口。
　　
　　周云的脸色却并不太好，这怎么搞啊？调味就一个柠檬，感觉想拿高分难了。
　　
　　最后轮到李知白，他看想去比前两位都要淡定。
　　
　　第一把，他摸出来一只处理好的三黄鸡。
　　
　　台下顿时有人喊了一声：“好！”
　　
　　“李黑子这手气不错啊，开门红！”
　　
　　“三黄鸡可是好东西。”
　　
　　第二次他从一堆干货里扒拉出一把干香菇。
　　
　　“香菇炖鸡，经典搭配，稳了啊！”
　　
　　第三次李知白在箱子里抓了半天，却反而抓出一只金色小球。
　　
　　全场爆笑。
　　
　　“哈哈哈……我就说嘛，李黑子怎么可能一直走运。”
　　
　　“一颗金球，这波血亏啊，白白浪费一个名额。”
　　
　　“香菇炖鸡少一样辅料问题也不大，还能救。”
　　
　　李知白再次把手伸进去，这次他摸到的是一个易拉罐，是可乐。
　　
　　“可乐？这也算食材？”有人问。
　　
　　主持人立刻解释道：“可以的，饮料也可以作为调味料，比如可乐鸡翅就是经典做法。”
　　
　　李知白点点头，这个解释没毛病。
　　
　　最后一抽了。
　　
　　所有人都不自觉地屏住了呼吸，因为这最后一抽将决定李知白最后一道菜究竟能做到什么程度。
　　
　　很快答案揭晓，李知白摸出来一颗白萝卜。
　　
　　“哈哈哈哈……三黄鸡、香菇、可乐、白萝卜，这他妈是什么神仙搭配啊！”
　　
　　“香菇炖鸡我知道，加香菇也没问题，但你加白萝卜和可乐的话就有点难搞了啊！”
　　
　　“李黑子这回是真要翻车了。”
　　
　　“……”
　　
　　三位评委看到这个组合，也是表情各异。
　　
　　“这可乐和白萝卜能一起炖吗？”
　　
　　“理论上好像也可以吧，可乐含碳酸和糖分可以软化肉质，白萝卜在炖煮中也会释放甜味，如果比例得当也许会有意想不到的效果？不过我从来没见人这么做过。”
　　
　　“所以这道菜的关键在于怎么平衡这些食材的味道，但凡没做好味道就会很怪。”
　　
　　“是啊！”
　　
　　就连观众席上的苏粟也忍不住为李知白捏了一把汗。
　　
　　她当然相信以师父的厨艺水平能化腐朽为神奇，但这个组合也太奇葩了点吧。
　　
　　方国平见李知白抽的组合也这么离谱，心里松了口气，看来自己运气还是不错的，起码食材没这么抽象。
　　
　　李知白看着眼前抽取到的食材陷入了沉思。
　　
　　可乐和白萝卜表面上看确实不搭边，但一些比较偏门的民间菜里其实一直有用水果或饮料炖肉的路数，目的就是利用果糖和酸性物质来软化肉质、丰富风味。
　　
　　只是这应该怎么做呢，还得认真考虑一下。
　　
　　可乐鸡？不行，太普通了，而且白萝卜完全用不上了。
　　
　　萝卜炖鸡？更不行，那可乐就用不上了。
　　
　　大概想了两三分钟后，他脑海中灵光一闪，想到了一个网上看到的民间老菜谱，是一道用烧酒和萝卜来炖鸡的做法，叫做醉仙鸡。
　　
　　原理是用高度烧酒来激发鸡肉的香气，同时用萝卜来吸收多余的酒精和油腻，炖出来的鸡肉酒香浓郁，萝卜则吸饱了汤汁，比肉还好吃。
　　
　　那么如果用可乐代替烧酒呢？
　　
　　可乐的糖分在炖煮中能产生美拉德反应，让鸡肉表皮呈现出焦糖色，同时可乐的碳酸成分可以起到类似啤酒鸭的效果，让肉质更加软嫩入味。
　　
　　白萝卜容易吸汤汁的优势可以作为中和可乐炖菜容易过甜的问题。
　　
　　这么一想，好像真的可行。
　　
　　李知白在心里把整套流程过了一遍后，才对主持人道：
　　
　　“主持人，我想好菜名了。”
　　
　　主持人：“请说！”
　　
　　李知白：“我这道菜就叫【世界沙县一品鸡】！”